Bland de malede mandler med sukker, æggehvider, honning og appelsinskal i en stor skål til en klistret, glat dej. Dæk skålen til, og sæt den i køleskabet i en halv time.
Forvarm i mellemtiden ovnen til 180° C over- og undervarme.
Skær nu valnøddestore portioner af dejen med en spiseske, og form dem til kugler.
Rul kuglerne i flormelis, og læg dem med 10 cm mellemrum på en bageplade med bagepapir. Klem toppen af hver kugle mellem to fingre.
Sæt dem nu i ovnen i 10 minutter. Hvis de ser let gyldne ud, er de gode.