Flæk vaniljestangen på langs, og skrab kornene ud med bagsiden af en kniv.
Kom fløde, vaniljekorn og den udskrabede stang i en gryde. Tilsæt sukker, og bring det i kog. Lad det simre ved svag varme i 5 minutter. Hæld derefter fløden gennem en fin sigte over i en skål.
Tag husblassen op af vandet, tryk den godt ud, og opløs den i den varme vaniljecreme. Lad blandingen køle af, og hæld den i kolde, skyllede buddingforme eller glas.
Stil formene i køleskabet i mindst 4 timer, og lad dem sætte sig.
Dyp kortvarigt buddingformene i lunkent vand inden servering. Det hjælper med at løsne panna cottaen fra formen. Vend nu panna cottaen ud på tallerkener.
Forbered frugtsaucen
Purer den frosne frugt fint med lidt vand i en blender, og hæld den over panna cottaen.