Fold salamiskiverne to gange, så de ligner trekanter.
Fold spinatbladene på midten.
Skær mozzarellaen i tern på 2,5 cm.
Sæt nu følgende på spyddene en efter en: sort oliven, tomat, spinat, tortellini, spinat, salami, mozzarella, tortellini, spinat, salami, grøn oliven, spinat, tomat og sort oliven.