Læg semolaen på arbejdsfladen, og lav et hul i midten. Tilsæt salt og vand, og bland og ælt, indtil dejen er elastisk og glat. Form dejen til en kugle, dæk den med plastfolie, og lad den hvile i køleskabet i 1 time.
Når dejen har hvilet, halveres den, og arbejdsfladen males med mel.
Form den ene halvdel til en lang rulle med samme diameter som din lillefinger.
Skær rullen i 1 cm brede stykker.
Rul nu hvert enkelt stykke, til det kun er 5 millimeter tykt, og læg dem alle på den melede overflade.
Tag nu en dejslange, læg den med den ene ende på den ene ende af pinden, hold den der, og vikl dejen i en spiral rundt om strikkepinden med den anden hånd.
Skub den færdige nudel af nålen, og lad den tørre.