Skær salsicciaen i skiver, og steg den i 3 spsk. olivenolie på en pande. Efter ca. 5 minutter tilsættes det pillede, hele hvidløgsfed og tomaterne. Efter yderligere 3 minutter spædes der til med hvidvinen. Kom lidt basilikum på panden.
Så snart vinen er kogt væk, og tomaterne er blevet bløde, moser du dem lidt med bagsiden af en suppeske.
Læg nu pappardellen i gryden.
Skru ned for varmen i salsiccia-panden, og tilsæt en halv slev pastavand. Smag til med salt og peber.
Lad pastaen være lidt hårdere end al dente, og bland den med saucen i gryden. Kog pastaen færdig i saucen.
Server derefter pastaen på en dyb tallerken, tilsæt et dryp olivenolie, lidt revet parmesanost, groftkværnet sort peber og et par basilikumblade.