Salt vandet, og bring det i kog.

Tilsæt mælken, og sænk temperaturen.

Rør gradvist majsmel i med en stor træske.

Kog polentaen ved svag varme i 30 minutter. Rør rundt med nogle minutters mellemrum, så der ikke er noget, der hænger fast i bunden.

Rør smørret i, kort før kogetiden er slut, og smag polentaen til med parmesan.