• Skær brødet i tern, og læg det i blød i mælken.
• Fjern skindet fra salsicciaen, og læg pølsekødet i en skål.
• Tilsæt nu det hakkede oksekød, det udpressede brød, ægget, tomatpuréen og alle krydderierne i skålen. Bland blandingen godt, og ælt den.
• Stil skålen i køleskabet i 3 timer (jo længere, jo bedre) for at lade det trække.
• Form blandingen til polpette, dvs. kugler på størrelse med en bordtennisbold, og vend dem i mel.
• Varm olivenolien på en varm pande, og steg polpetten, til den er sprød på alle sider.

Til tomatsaucen

• Mens polpette-blandingen hviler, skæres løg og hvidløg i tern, og de sauteres langsomt i rigeligt olivenolie i en stor gryde.
• Når hvidløg og løg er gennemsigtige, tilsættes passataen til blandingen. Smag derefter til med salt og peber.
• Lad saucen simre ved svag varme, indtil den er reduceret til det halve. Rør rundt af og til.
• Tilsæt nu polpette, timian og basilikum, og lad det simre ved svag varme og under låg i 10 minutter.

Til spaghettien

• Når saucen er næsten klar, saltes vandet, og det bringes i kog. Kog nu spaghettien efter pakkens anvisninger.