Kog spinaten i en stor gryde med saltet vand i 2 minutter. Læg den derefter i iskoldt vand, og tør den i en salatslynge. Hak nu spinaten fint.
Bland 2 æg, ricotta og oregano i en skål, og krydr med havsalt og friskkværnet peber.
Læg butterdejen i en 5 cm høj springform med en diameter på 20 cm, og læg den oven på hinanden. Efterlad et generøst overlap rundt om kanterne. Disse flapper vil senere dække tortaen. Gem 1 ekstra ark wienerbrød til låget. Pensl lidt olie mellem lagene.
Fyld kageformen med halvdelen af spinaten, og hæld derefter ricottablandingen ovenpå. Tryk 4 forme ned i fyldet, og skub et råt æg ned i hver. Pas på ikke at beskadige æggeblommerne. Læg forsigtigt resten af spinaten ovenpå, og brug så det resterende wienerbrødsark til at folde wienerbrødet til et låg og forsegle tortaen.
Pisk det sidste æg sammen, og pensl kagen. Bag i en time, eller indtil den er gyldenbrun.