Pizzeria Napoli – De bedste tips

De traditionelle pizzeriaer i Napoli er alt andet end smarte. Det handler simpelthen ikke om stemning eller borddekorationer. Der mangler også ofte venlig betjening, og plastikkopper er dagens orden.

Pizzaen spiller hovedrollen: lavet af tynd dej, større end tallerkenen, spartansk fyld og ofte lidt brændt i kanten. Sådan skal det være, og sådan vil det altid forblive tro mod sin oprindelse – som fastfood til byens småfolk, arbejdere og fiskere.

Pizzeria Napoli: Sorbillo

• Adresse: Via Dei Tribunali 32
• Åbningstider: Mandag-lørdag 12:00 – 15:30, 19:00 – 23:30, søndag lukket
• Pris pr. pizza: mellem €5 og €9

Den napolitanske pizzas ansigt er Gino Sorbillos ansigt. Han har drevet pizzeriaet af samme navn i hjertet af Napoli siden 1996 og kommer fra et ægte pizzabyggerdynasti.

Hans bedstefar, Luigi Sorbillo, grundlagde sit pizzeria i 1935. I øvrigt i bygningen ved siden af Ginos nuværende restaurant. Han fik over 20 børn – alle pizzaioloer. I dag findes der Sorbillos i Milano, Rom og mange andre europæiske metropoler. Selv i New York og Tokyo.

Pizzaerne i Via dei Tribunali er opkaldt efter Ginos søskende, onkler og tanter. Og de er så lækre, at de tiltrækker utroligt mange gæster hver aften. Både napolitanere og turister. Hvis du ikke vil vente så længe, kan du komme, før de overhovedet åbner. Pizzaen er også rimelig i pris. To personer kan sagtens blive mætte for 15 til 20 euro, inklusive en drink.

Vær opmærksom! Der ligger et andet pizzeria, Sorbillo, i Via dei Tribunali. Det tilhører Ginos fætter Antonio. Rygtet siger, at de to ikke er på god fod.

Hvis du synes, det er for lang tid at stå i kø hos Gino Sorbillo, kan du også købe en friturestegt pizza ved siden af. De sælges i bedstefaderens butik under navnet Antica Pizza Fritta da Zia Esterina Sorbillo.

Tip: Du kan også nyde Gino Sorbillos pizza med havudsigt, for der har været en filial på havnefronten i et par år nu. Den ligger på Via Partenope 1 under navnet Sorbillo Lievito al mare.

Pizzeria Napoli: di Matteo

• Adresse: Via Dei Tribunali 94
• Åbningstider: Mandag-lørdag 09:00 – 00:00, søndag 09:00 – 15:00
• Pris pr. pizza: under €10

Kun få døre fra Sorbillo-pizzeriaet har di Matteo’s ligget siden 1936. Den dag i dag hænger der et billede af Bill Clinton i vinduet, som var gæst i 1994, da han var præsident og spiste en pizza direkte fra hans hånd.

Et særligt højdepunkt på di Matteo er den enorme, guldbelagte brændefyrede ovn. Foran den kan man se pizzaioloerne ælte dejen. Også her er køen normalt meget lang. For at være på den sikre side skal du regne med at vente 30 minutter.

Portafoglio, en foldet pizza pakket ind i smurt brød og serveret i hånden, kan fås på gaden for omkring 3 euro. Hvis du foretrækker det, kan du også tage plads i den lille spisesal på første sal.

Men som nævnt i begyndelsen: Lad være med at sætte dig ned i den tro, at du besøger en fancy restaurant. Pizza Napoletana er i bund og grund street food.