Sightseeing i Palermo: Sødt insider-tip

Enhver, der slentrer gennem barokkens Palermo, bør helt sikkert tage et kig bag de uanselige mure i Convento di Santa Caterina på Piazza Bellini. Fra 1311 til 2014 boede nonner fra dominikanerordenen her. Klosteret og kirken har været museum siden 2017.

Klostrets smukke kloster er en oase af fred. Midt i den arabeskfarvede gård med gulblå paneler pludrer et springvand omgivet af roser.

Magisk sted med en sød hemmelighed “I segreti del Chiostro”

Det virkelige insidertip er dog det projektbageri, der ligger her. “I segreti del Chiostro” er navnet på bageriet. “Klostrets hemmeligheder”, forklarer et skilt, “er desserterne, der er lavet efter nonnernes gamle opskrifter.”

Det sicilianske bageri har måske sine rødder i antikken, i de græske og arabiske erobreres kulturer. Men det blev ophøjet til en kunstart i middelalderen i klostrene. Salget af kiks, kager og syltetøj var en vigtig indtægtskilde for nonnernes overlevelse.

Arven fra klosterbagerierne er derfor lige så rig og storslået som øens arkitektur. Og alligevel er den i fare for at blive glemt…

Projektbageriet har sat sig for at bekæmpe glemslen og tilbyder søde sager, der er så perfekte, at de ville få enhver konditor til at blegne. Der er suk af nonner (Sospiri di monaca), jomfrubryster (Minne delle Vergini) og bedragerisk ægte marcipanfrugter (Frutta Martorana).

Cannoli: kulinariske seværdigheder i Palermo

Men højdepunktet er cannoli. Det er ruller af dej, der er fyldt med frisk fåremælksricotta, dygtigt drysset med hakket chokolade, pistacienødder eller kandiseret frugt. Dejen til cannoli er en klosterhemmelighed. Ligesom butterdej smøres den ud flere gange og rulles igen og igen. Sprød og sprød er den en delikatesse. Sørg for at prøve den!

Adresse:

I segreti del Chiostro – Klosteret i Santa Caterina

Palermo Piazza Bellini No. 33