- Antipasti
- Bella Italia
- Dessert
- Drikkevarer
- Hovedretter
- Italienske yndlingsopskrifter
- Pasta
- Pizza
- Tilbehør og salat
- Tips og viden
- Unkategorisiert
Blækspruttesalat som i Napoli
Blækspruttesalat fra Napoli, ofte omtalt som "Insalata di Calamari", er en klassisk ret fra den rige kulinariske tradition i Napoli og den omkringliggende Campania-region. Salaten afspejler Napolis nærhed til havet og napolitanernes kærlighed til friske fisk og skaldyr. Her deler vores napolitanske kollega Antonio sin opskrift med dig.
Rettens stjerne: blæksprutten
Som navnet antyder, er blæksprutten i centrum for blækspruttesalaten. I Napoli tilberedes den med stor omhu for at opnå den perfekte konsistens – mør, men ikke gummiagtig. Kunsten at tilberede blæksprutter er et fascinerende studieemne for ambitiøse kokke. Blækspruttens kvalitet og friskhed er afgørende for salaten. I Napoli lægger man stor vægt på at få blæksprutterne direkte fra de lokale fiskere.
Sådan serverer du blækspruttesalaten
Blækspruttesalat har en let og forfriskende smag, som gør den til en ideel sommerret. Den serveres ofte afkølet og er derfor særlig populær på varme dage: som antipasto eller som en let hovedret.
Antonio, som har lavet vores opskrift, siger: “Denne salat spises over hele Syditalien, som antipasto på restauranter, men også derhjemme. I mit hjemland Napoli er opskriften forfinet med grønne oliven fra Gaeta, hakket selleri og kartofler kogt i en fond af frugtkød. Min mor serverer den altid afkølet på et stort fad.”
Insalata di Polpo – Regionale variationer
Afhængigt af regionen i Italien er der mange variationer af “Insalata di Polpo”, der bruger lokale ingredienser og krydderier. Der findes f.eks. variationer med kapers, appelsiner, fennikel eller tomater.
Want to share your thoughts? We're excited to hear what you think of the article. Tell us about your ideas, tips or questions! Leave a comment and share your knowledge with the community. Your opinion counts.
Write a comment