Cantuccini opskrift – Italiensk bagning

Advent er først og fremmest en tid til at lave ting og bage. Uden disse aktiviteter kommer julestemningen ikke rigtig i spil. Hvis du kan lide at bage og give hjemmelavede gaver, er det nu, du skal bage vores cantuccini-opskrift.

Disse mandelkager fra Toscana dyppes i vin santo og spises året rundt, men duften af mandler får os til at tænke på julen. Cantuccini, også kendt som Biscotti di Prato, bages to gange.

Personer: 10 (giver ca. 30 stykker)

Arbejdstid: 30 minutter

Sværhedsgrad: medium

Ingredienser – Cantuccini opskrift

• 180 g sukker
• 2 æg
• 1 knivspids salt
• 30 g smør
• 265 g mel
• 110 g mandler
• 1 appelsin, skal
• 10 ml dessertvin, f.eks. Vinsanto eller Marsala

Forberedelse

1. Pisk sukkeret sammen med et æg og en knivspids salt i en skål, til det er cremet.
2. Rør nu langsomt melet i æggemassen.
3. Ælt det bløde smør ind i dejen med hænderne. Arbejd mandler, dessertvin og appelsinskal ind i dejen.

1. Ælt dejen på en let melet arbejdsflade, til den er glat.
2. Del nu dejen i to halvdele, og rul hver halvdel til en 20 cm lang pølse.
3. Del det andet æg, og pensl dejrullerne med æggeblommen.

1. Forvarm ovnen til 200 °C, og bag dejrullerne på en bageplade beklædt med bagepapir i 20 minutter, indtil de er gyldenbrune.
2. Tag dejrullerne af bagepladen, og skær dem forsigtigt ud i ca. 1,5 cm brede cantuccini.
3. Læg cantuccinierne på bagepladen igen, og bag dem i 15 minutter ved 160 °C.

Har du spørgsmål til denne cantuccini-opskrift, eller vil du gerne dele dit personlige bagetrick med os? Så skriv blot en hurtig kommentar nedenfor!