- Antipasti
- Bella Italia
- Dessert
- Drikkevarer
- Hovedretter
- Italienske yndlingsopskrifter
- Pasta
- Pizza
- Tilbehør og salat
- Tips og viden
- Unkategorisiert
Gnocchetti sardi – Gnocchi-nudler
Gnocchi er en velkendt pastatype sammen med spaghetti, maccheroni, penne & co. Der er dog næsten altid tale om gnocchi lavet af kartofler. På Sardinien har man dog udviklet en form for gnocchi, der ligesom de andre mere eller mindre kendte former er lavet af hvedemel. Da de er lidt mindre end gnocchi di patate...
Table of contents
Gnocchi-pasta fra Sardinien
Gnocchi er en velkendt pastatype sammen med spaghetti, maccheroni, penne & co. Der er dog næsten altid tale om gnocchi lavet af kartofler. På Sardinien har man dog udviklet en form for gnocchi, der ligesom de andre mere eller mindre kendte former er lavet af hvedemel. Da de er lidt mindre end gnocchi di patate, kaldes de gnocchetti. På grund af deres oprindelse på Sardinien er de kendt som gnocchetti sardi. På selve Sardinien er gnocchetti sardi Malloreddus, som betyder “små tyre”. Ligheden med kartoffelgnocchi ligger i rillerne på den buede overflade.
Før i tiden blev gnocchetti tilberedt ved at presse dejen ned i en flettet kurv, som på italiensk kaldes en kaldes ciurili. I dag bruger man en særlig rillet kagerulle.
Gnocchetti sardi – sardiske gnocchi
Opskrifter på gnocchetti sardi
Gnocchetti sardi er praktisk talt nationalretten på Sardinien. De serveres normalt med saucer baseret på ricotta eller kød. For eksempel er der retten alla Campidanesi, som tilberedes med fennikelsalsiccia eller simpel salsicca og frisk vild fennikel. Gnocchetti i bondestil (alla contadina) tilberedes med røget pancetta. Gnocchetti med myntepesto og hestebønner er også meget lækre – ifølge rapporterne fra firmafrokosterne. Opskriften med laks og fennikel viser, at gnocchipasta også kan nydes med fisk.
Want to share your thoughts? We're excited to hear what you think of the article. Tell us about your ideas, tips or questions! Leave a comment and share your knowledge with the community. Your opinion counts.
Write a comment