Lav din egen steak rub

Rubs eller tørmarinader giver utrolig god smag til grillmaden og danner en skorpe, når man griller.

Det er nemt at lave sin egen steak rub: Du kan i princippet bruge alt, hvad du har i dit krydderiskab. Du skal blot blande det hele sammen og derefter male eller blende det til et groft pulver med en lille blender.

Hvad er forskellen på urtesalt og steak rub?

• Krydderierne i en rub er ofte malet lidt grovere end i urtesalt.
• En steak rub indeholder kun lidt eller intet salt.
• Du kommer meget mere af steak rubben på kødet, end du ville gøre med steaksalt.

Opskrifter på steak rub – 3 ideer

Steak Rub Italia

• 1 tsk rosmarin
• 1 tsk. oregano
• 1 tsk timian
• 1 tsk salvie,
• 1 tsk merian
• 1/4 tsk. chili
• 1 tsk løgpulver
• 1 tsk hvidløgspulver

Magisk støv

• 6 spsk sød paprikapulver
• 4 spsk flormelis
• 4 spsk chilipulver
• 4 spsk spidskommen
• 4 spsk hvidløgspulver
• 2 tsk sennepspulver
• 2 tsk sort peber
• 2 tsk. cayennepeber

Kaffe-rub

• 5 tsk brun farin,
• 2 spsk kaffepulver
• 1,5 tsk oregano
• 1 tsk. stødt koriander
• 1 tsk. chilipulver,
• 1 tsk. sort peber

Brug steak rubs

1. Pensl bøffen med en smule olivenolie.
2. Salt kødet efter smag (tag hensyn til saltindholdet i rubben).
3. Fordel rigeligt med rub på en flad tallerken.
4. Tryk nu kødet ned på rubben. Krydr begge sider og kanterne på denne måde. Rubben skal dække kødet jævnt og fuldstændigt.
5. Grill eller steg kødet som normalt.

Tip: Det rubbede kød skal hvile i nogen tid, så det kan forbinde sig perfekt med rubben. Det er bedst at pakke kødet ind i husholdningsfilm og opbevare det i køleskabet i et par timer.

Hvad passer steak rub til?

• Oksekødsbøffer: såsom bistecca fiorentina, T-bone steak, rib eye steak
• Kyllingelår
• Svinekød: kamsteaks, spareribs
• Scampi