Pizza Cosacca – Opskrift

Dette er en Pizza Cosacca

Pizzaen er lavet af en klassisk napolitansk dej, som bages i en stenovn ved høj temperatur, indtil den er luftig udenpå og vidunderligt blød indeni. Den toppes blot med en smagfuld tomatsauce, der traditionelt er lavet af San Marzano-tomater.

I stedet for den klassiske mozzarella bruges fintrevet Pecorino Romano til Cosacca-pizzaen, hvis krydrede smag harmonerer perfekt med tomatsaucen. Selvom Pecorino Romano er velkendt i tysktalende lande, forbindes den ofte med pastaretter (f.eks. cacio e pepe eller carbonara). Kombinationen med pizza er stadig mere et insider-tip.

Video-tutorial med pizza-verdensmesteren Civitiello

Hvordan kosakkerne kom til pizzaen

Navnet “Cosacca” tilskrives ofte kosaksoldater, som rejste gennem Europa i det 19. århundrede og fik serveret denne pizza med tomater og krydret ost, da de besøgte Napoli. Fordi den var så populær blandt kosakkerne, blev pizzaen opkaldt efter dem. En anden teori ser navnet “Cosacca” mere som en hentydning til den rustikke og enkle tilberedning af pizzaen, som ikke kræver mozzarella. Når alt kommer til alt, var denne ost tidligere et luksusprodukt, som ikke altid var tilgængeligt.

Cosacca er stadig et insider-tip

Cosacca-pizzaen er mindre kendt i Tyskland, fordi den ikke følger de almindelige traditioner, som er populære her. Vi forbinder ofte pizza med en osteagtig oplevelse: et tykt lag mozzarella, der trækker i trådene. Desuden har Cosacca-pizzaen ikke et “markedsføringsøjeblik” som Margherita med sin historie, der henviser til det italienske nationalflag. Ikke desto mindre er det absolut værd at give denne pizza en chance.