Pinot Grigio – Oplev den klassiske hvidvin!

Hvordan smager Pinot Grigio?

Den skinnende gyldne hvide italiener er en ukompliceret , let vin med et frugtagtigt spark af friskhed. Pinot Grigio har et relativt lavt syreindhold.

Fra Norditalien – vindyrkning og vinstokke

Pinot Grigio er en af de vigtigste druesorter i de norditalienske regioner Friuli og Veneto. Jordbunden her er særlig kalkholdig på grund af Dolomitterne. Det giver vinen en mineralsk karakter.

Pinot Grigio versus Pinot Gris

Druesorten er ret udbredt i hele verden, omend under forskellige navne. Den stammer sandsynligvis fra Bourgogne. I middelalderen siges Grigio at have eksisteret her under navnet Fromenteau. Fra Bourgogne spredte druen sig langsomt sammen med Pinot Noir og nåede også til Italien. Cisterciensermunke dyrkede den i Ungarn ved Balatonsøen. I Tyskland er druesorten kendt som Pinot Gris. Dens udbredelse strækker sig så langt som til Californien i USA og Victoria i Australien, hvor den også mærkes som Pinot gris, afhængigt af vinens sødme. I Baden kaldes Pinot Gris for Ruländer.

“Det antages, at druen er en mutation af Pinot Noir-druen. Navnet kan oversættes til “grå Bourgogne”.”

Karakteristika for Pinot Grigio-druesorten

Pinot Grigio-vine varierer meget afhængigt af vindyrkningsregion og produktionsmetode. Italiensk Pinot Grigio har normalt en let krop og en lys, strågul farve. Nogle gange kan den endda være skarp og syrlig.

Farve

Pinot Gris-druen er ikke en hvid drue, men snarere en kobberfarvet drue. Den modner rødt med et mat skær, som giver vinen et gråt udseende. Når Pinot Gris-druen brister, og mosten står i lang tid, frigøres disse rødlige farvestoffer fra skallen og går over i saften. Presset direkte bliver vinen dog hvid.

Selv om druerne fra Pinot Grigio ikke er hvide, kategoriseres denne druesort som en hvidvin.

Alder

Single-aged Pinot Grigio er god at drikke ung. Hvis hvidvinen er modnet på træfade, bør den drikkes op til en alder af 10 år.

Hvad passer denne hvidvin til?

Grigio er en fremragende ledsager til mad. Den er velegnet som aperitif og passer godt til grøntsagsretter som antipasti eller salater. Andre gode ledsagere er italienske specialiteter som parmaskinke, pastaretter og risotto. Den kan selvfølgelig også serveres til hvidt kød, fisk og skaldyr.