Colomba – en italiensk påskekage

Colomba Pasquale – Traditionel påskekage

Colomba er forårets modstykke til den vinterlige panettone. Mens panettone spises under juletræet, er colomba en fryd for italienernes ganer i påsken.

Colomba og panettone – forskellen på opskrifterne

Ligesom panettone er colomba lavet af en fyldig gærdej med mel, æg og smør. Mens panettone typisk indeholder sultanas, finder du dem ikke i opskriften på påskekagen. Her er det kun kandiseret appelsinskal, der traditionelt tilsættes før bagning. Kronen på værket er den sprøde, bagte skorpe lavet af sukker og mandler.

Duens symbolske kraft

Mens panettone ligner en stor, rund hattedåse, er påskekagens form modelleret efter en stor flyvende due med spredte vinger. Symbolet på Kristi offer og dermed påsken!

“Colomba betyder due på italiensk”

I Tyskland kender vi også påskekager med symbolske dyr som kaniner og lam. Lammeformen henviser til Jesus som den gode hyrde og de nyfødte lam om foråret. Kaninformen symboliserer påskeharen, som er tæt forbundet med forårsfesten som et symbol på frugtbarhed.

A Colomba

Colomba i påsken i Italien

Før langfredag kan man finde de farverigt indpakkede kager i ret store kasser i bagerier over hele Italien.

Påskeduen, der er lavet af gærdej, spises til morgenmad, som dessert eller om eftermiddagen til kaffen.

Det er en skik at dekorere hjemmebagte colombaer kunstfærdigt og give dem som gaver til familie, venner og bekendte.

Colomba – historie og myte

Ifølge legenden går traditionen med den italienske påskekage tilbage til Lombardiet. Under belejringen af Pavia fik kong Alboino overrakt en dueformet pande som et tegn på fred.

En anden legende fortolker duen som et løfte om guddommelig hjælp: I 1176 – under slaget ved Legnano – siges det, at to duer viste sig for de milanesiske soldater, der kæmpede mod kejser Barbarossa, som et tegn på sejr…

I virkeligheden går traditionen dog ikke så langt tilbage: Dino Villani fra Milano udviklede denne påskekage omkring 1930 for et firma, der allerede var kendt for sin Panettone-julekage. Duen som symbol på forsoning og kristendom var et naturligt valg.