- Antipasti
- Bella Italia
- Dessert
- Drikkevarer
- Hovedretter
- Italienske yndlingsopskrifter
- Pasta
- Pizza
- Tilbehør og salat
- Tips og viden
- Unkategorisiert
Nduja calabrese – Den smørbare salami
Nduja calabrese – den calabriske pølse Måske har du allerede hørt om Nduja på ferien eller på en italiensk restaurant eller set den i vores butik. Nduja er en pølse fra Calabrien og er derfor også kendt som Nduja calabrese. Den er lavet af svinekød (hovedsageligt skulder og mave) og er krydret med mange krydderier. […]
Table of contents
Nduja calabrese – den calabriske pølse
Måske har du allerede hørt om Nduja på ferien eller på en italiensk restaurant eller set den i vores butik. Nduja er en pølse fra Calabrien og er derfor også kendt som Nduja calabrese. Den er lavet af svinekød (hovedsageligt skulder og mave) og er krydret med mange krydderier. Chili eller italienske peperoncini spiller en særlig vigtig rolle i krydringen.
Pølsen blev introduceret fra Frankrig af huset Angevin i det 13. århundrede. Der hedder denne pølse andouillette, og med lidt fantasi kan du genkende forholdet mellem navnene.
Nduja på ciabatta – en rustik fornøjelse
Nduja-opskrifter
I opskriften på ægte calabrisk nduja ristes chilipeberne. Det giver nduja sin karakteristiske krydring.
Nduja kan spises på brød på samme måde som røget pølse eller bruges som kødpynt i saucer og supper. Smagen af nduja passer også perfekt til modne oste. For at lave en sugo all’nduja skal du bruge 200 g nduja, lidt pancetta, 1 kg tomater og 50 g olivenolie. Varm olivenolien op i en gryde, og steg ndujaen og pancettaen i den. Tilsæt derefter de hakkede tomater, og lad det simre i ca. 15 minutter. Server med penne.
Køb Nduja
Selvfølgelig vil du finde Nduja i vores butik, og du kan købe den der. Vi tilbyder dog ikke kun ren nduja, men også oliven fyldt med det eller tomatsauce med den syditalienske pølse.
Du kan også finde mange andre krydrede specialiteter – ikke kun fra Calabrien – i vores onlinebutik.
Want to share your thoughts? We're excited to hear what you think of the article. Tell us about your ideas, tips or questions! Leave a comment and share your knowledge with the community. Your opinion counts.
Write a comment