- Antipasti
- Bella Italia
- Dessert
- Drikkevarer
- Hovedretter
- Italienske yndlingsopskrifter
- Pasta
- Pizza
- Tilbehør og salat
- Tips og viden
- Unkategorisiert
Crostata Stellata – Tærte med chokolade og nødder
Denne opskrift på crostata stellata er en himmelsk bageoplevelse. Den betagende nøddetærte med stjerne begejstrer ikke kun med sin smag, men også med sit udseende. Denne delikate delikatesse er perfekt til særlige lejligheder, eller når du bare har lyst til noget særligt.
- 150 g Hvedemel , Farina 00
- 150 g Semola rimacinata, Italiensk semulje af hård hvede
- 100 g Florsukker
- 1 Knibe Salt
- 1 Appelsin eller citron, ubehandlet
- 150 g Smør, kold og skåret i fine tern
- 2 Æg
- 200 g Gianduja-creme
- 100 g Hasselnødde- og valnøddeblanding
- 60 g Kandiseret appelsinskal
- 1/4 TL Kanel, Jord
- 1/4 TL Nellike, Jord
- 1 Tærteform, Diameter 22 cm
- 1 Stjerne-skabelon, z. f.eks. stor kiksudstikker eller skåret ud i pap
Schritt für Schritt durch´s Rezept
- Step 1Riv skallen af citrusfrugterne. Til dejen blandes alle de tørre ingredienser med citrusskallen. Gnid derefter smørterningerne ind i blandingen med fingerspidserne, indtil du har en smuldrende konsistens.
- Step 2Pisk æggene i en skål, og tilsæt dem til dejblandingen. Ælt dejen på et meldrysset bord, indtil den har en ensartet konsistens og kan formes til en kugle. Hvis dejen er for tør, tilsættes en teskefuld vand.
- Step 3Skær nu dejen i to næsten lige store halvdele, hvor den ene halvdel er lidt større, da den skal bruges til bunden. Rul halvdelene ud, til de er ca. 3 cm tykke. Pak dem derefter ind i husholdningsfilm, og læg dem på køl i mindst en time.
- Step 4Til fyldet hakkes nødderne groft, og den kandiserede appelsin skæres i små tern. Bland begge dele i en skål sammen med chokoladecremen og krydderierne til en ensartet masse.
- Step 5Når dejen har hvilet, forvarmes ovnen til 180 °C.
- Step 6Når dejen er godt afkølet, ruller du det mindre stykke dej ud på en let melet overflade til omtrent samme størrelse som bageformen. Brug derefter bageformen til at skære et låg ud. Brug en skabelon til at skære en stjerne ud i midten, og læg forsigtigt låget på en plade med bagepapir.
- Step 7Rul nu det største stykke ud på en ren og let melet overflade, så det passer ned i tærteformen. Tryk dejen godt ned i formen. Skær kanterne til, og prik en masse små huller i bunden med en gaffel.
- Step 8Fordel chokoladefyldet over bunden, og glat det ud.
- Step 9Placer derefter låget på bunden, og sæt de to stykker godt sammen. Hvis det ikke sidder godt fast, skal du fugte kanterne let med vand.
- Step 10Bag tærten i 35-40 minutter i en forvarmet varmluftsovn ved 180° C.
- Step 11Drys med flormelis, og server.
Smagskombinationernes magi
Den smuldrende dej, smagen af appelsin, den smeltede chokolade og nøddernes knas danner grundlaget for denne himmelske smagsoplevelse. Valget af disse særlige ingredienser giver tærten sin unikke konsistens og uforlignelige smag.
Stjerneskabelonen og dens rolle
At bruge en stjerneskabelon giver ikke kun vores tærte en unik form, men gør den også til et visuelt højdepunkt. Det er nok de færreste, der har en stjerneskabelon derhjemme. Du kan nemt lave en selv. Du skal blot tegne en stjerne på karton og klippe den ud.
Tips til nøddetærtedejen
Dejen kan tilberedes enten i hånden, med en foodprocessor eller en røremaskine. Den kan også laves i forvejen og holder sig godt et par dage i køleskabet eller kan fryses i op til 3 måneder.
Forslag til præsentation og servering
Når din italienske nøddetærte er klar til at stå i centrum, skal du drysse den med flormelis inden servering. Du kan nyde den som den er, eller du kan servere den med en kugle vaniljeis eller en klat flødeskum. Et glas Bombardino passer rigtig godt til.
Crostata Stellata trin for trin
Want to share your thoughts? We're excited to hear what you think of the article. Tell us about your ideas, tips or questions! Leave a comment and share your knowledge with the community. Your opinion counts.
Write a comment