Kalkunbryst i skinke – Tacchino al Prosciutto

Sørg for at købe ægte italienske ingredienser, når du handler. Kun italiensk salsiccia og ægte parmaskinke har den særlige smag, som gør denne ret så lækker. Hvis du ikke kan finde kalkunbryst, kan du også bruge kalkun eller stort kyllingebryst som alternativ.

Få styr på butterfly-udskæringen af kalkunbrystet

Et butterfly cut, også kendt som et sommerfuglesnit, er en metode til at flade et kalkunbryst jævnt ud, så det tilberedes hurtigere og mere jævnt.

1. Læg det udskårne kalkunbryst på et skærebræt med den glatte side opad.
2. Find den tykkeste side af brystet. Start ved denne tykkere side, og skær vandret langs den lange side, men ikke helt ud til enden. Snittet skal krydse ca. tre fjerdedele af kalkunbrystet. Sørg for, at du ikke skærer igennem det.
3. Fold nu brystet ud, så det åbner sig som en bog. Snittet gør det muligt at åbne brystet på en sådan måde, at der skabes den ønskede større, jævne overflade.
4. For at sikre, at brystet er omtrent lige tykt over det hele, kan du banke kødet let med en kødhammer eller kagerulle.

Forslag til servering og idéer til tilbehør

Server din pollo al prosciutto med dampede grøntsager som grønne asparges, broccoli eller stegte svampe. Risotto, polenta eller kartoffelmos anbefales som tilbehør. For at få en god sauce kan du jævne sovsen med lidt koldt smør. En dråbe balsamicoeddike er også perfekt.

Kalkunbryst i skinke – trin for trin gennem opskriften