- Antipasti
- Bella Italia
- Dessert
- Drikkevarer
- Hovedretter
- Italienske yndlingsopskrifter
- Pasta
- Pizza
- Tilbehør og salat
- Tips og viden
- Unkategorisiert
Kartoffelsalat fra Middelhavet – med eddike og olie
Hvorfor ikke servere din kartoffelsalat med et italiensk twist? Traditionel kartoffelsalat alla eddike og olie bliver en virkelig elegant ret med en ung olivenolie og hvid balsamico. Sorte oliven, basilikum og pecorino gør smagen frisk og krydret. Middelhavskartoffelsalaten er nem og hurtig at tilberede. Giv den en chance!
- 800 g Kartofler, voksagtig
- 200 g Sorte oliven, udhulet
- 100 g rødløg
- 200 g Pecorino
- 30 Blad Basilikum
- 1 Pagt Persille, glat
- 150 ml Olivenolie , ekstra jomfru
- 50 ml Balsamicoeddike bianco
- Havsalt, fra møllen
- Peber, fra møllen
Schritt für Schritt durch´s Rezept
- Step 1Kog kartoflerne i skrællen, skyl dem, skræl dem, og lad dem køle af.
- Step 2Halver oliven og rødløg, og skær dem i fine ringe. Skær pecorinoosten i fine tern.
- Step 3Skær kartoflerne i store tern, og læg dem i en stor salatskål.
- Step 4Hak persillen, og hak basilikummen fint. Kom det i skålen sammen med oliven, løg og pecorino.
- Step 5Lav en salatdressing af olivenolie, hvid balsamico, salt og friskkværnet peber, og vend den i salaten. Bland det hele grundigt sammen. Lad den hvile på et køligt sted inden servering.
Dressingen: enkel og elegant
Kartoffelsalat er en typisk tysk ret: I Nordtyskland serveres den ofte med mayonnaise. I syd derimod serveres kartoffelsalat med bouillon, olie, løg og agurker. Men har du nogensinde prøvet denne klassiske italiensk-middelhavsret?
Kartoffelsalat i Italien adskiller sig ofte regionalt og i sin tilberedning fra de typiske tyske versioner. I stedet for tung mayonnaise er dressingen som regel baseret på en blanding af ekstra jomfruolivenolie, et skvæt eddike eller citronsaft.
Det giver salaten en forfriskende smag, som er særlig velkommen på varme sommerdage. Middelhavsurter som basilikum, oregano eller rosmarin og andre friske ingredienser som tomater, oliven eller kapers tilsættes også ofte.
Middelhavskartoffelsalat med endnu mere smag
Hvis du vil, kan du forfine salatopskriften ovenfor lidt. Drys blot en håndfuld ristede pinjekerner eller soltørrede tomater på toppen ved servering.
Den tilberedes bedst aftenen før og holdes frisk i køleskabet, så smagene kan udvikle sig fuldt ud.
Det rigtige tilbehør til kartoffelsalat
Denne lette, friske kartoffelsalat passer godt til andre middelhavsretter. Server den med grillet fisk og bistecca eller krydret salsiccia fra grillen. Salaten er et godt valg, især i sommermånederne, hvor man gerne vil have friske, lette retter. Middelhavskartoffelsalat kræver ikke mayonnaise. Den er derfor også ideel til picnic eller som tilbehør til grillfester.
Perfekt til kampen ved salatbuffeten
Hvis du selv planlægger en salatbuffet, kan du også servere disse italienske salater, som er virkelig interessante alternativer til de sædvanlige klassikere.
Want to share your thoughts? We're excited to hear what you think of the article. Tell us about your ideas, tips or questions! Leave a comment and share your knowledge with the community. Your opinion counts.
Write a comment