- Antipasti
- Bella Italia
- Dessert
- Drikkevarer
- Hovedretter
- Italienske yndlingsopskrifter
- Pasta
- Pizza
- Tilbehør og salat
- Tips og viden
- Unkategorisiert
Lievito Madre-pizza – med surdej
Pizzadejen bliver sprød, aromatisk og vidunderligt italiensk, når den laves med Lievito Madre. Lievito Madre er en hvedesurdej, der indeholder mange gærsvampe og dermed giver pizzadejen et kraftigt vækstboost.
Table of contents
Pizzadejen bliver sprød, aromatisk og vidunderligt italiensk, når den laves med Lievito Madre. Lievito Madre er en hvedesurdej, der indeholder mange gærsvampe og dermed giver pizzadejen et kraftigt vækstboost.
Ingredienser
- 10 g Lievito Madre
- 30 g Salt
- 600 ml Koldt vand
- 50 ml Olivenolie
- 1 EL Sukker
- 1 kg Mel, , Tipo 00
Equipment
- Pizzasten
Schritt für Schritt durch´s Rezept
- Step 1Bland 10 g Lievito Madre med 100 g mel, sukker og ca. 50 ml vand. Lad det fermentere i 2 timer.
- Step 2Opløs saltet i 550 ml koldt vand.
- Step 3Læg 900 g mel i en stor skål. Arbejd Lievito Madre-blandingen ind i melet. Tilsæt derefter gradvist saltvandet til melet, og ælt det godt.
- Step 4Når alt er godt æltet, arbejdes olivenolien ind.
- Step 5Så snart dejen er elastisk og ikke længere klistrer (efter ca. 10 minutters æltning), skal du dække den til og lade den stå ved stuetemperatur i 3 timer.
- Step 6Form derefter dejen til 8 lige store kugler, dæk den til, og lad den hæve i køleskabet i 21 timer. Lad den derefter hæve i yderligere 3 timer ved stuetemperatur.
- Step 7Form nu hver kugle – enten med hænderne eller en kagerulle – til en jævnt rund pizza.
- Step 8Top efter ønske, og bag i en forvarmet ovn ved højeste temperatur – gerne på en pizzasten.
Do you like the recipe?
Har du spørgsmål til denne opskrift på Lievito Madre-pizza, eller vil du gerne dele dit personlige madlavningstrick med os? Så skriv en hurtig kommentar nedenfor!
Lievito Madre pizza – trin for trin
Er pizzadej med Lievito Madre ikke den rigtige opskrift for dig? Hvad så med en opskrift på pizzadej fra Napoli?
Want to share your thoughts? We're excited to hear what you think of the article. Tell us about your ideas, tips or questions! Leave a comment and share your knowledge with the community. Your opinion counts.
Write a comment