Opbevaring af olivenolie – hold den frisk i lang tid

Din olivenolie bliver bedst, hvis den opbevares i en lufttæt beholder på et mørkt og køligt sted. Så bevarer den sin duft, smag og værdifulde sundhedsfremmende stoffer i 24 måneder eller endnu længere.

Hvad er den bedste måde at opbevare olivenolie på derhjemme?

1. Temperatur:

Hvis du vil opbevare olivenolie i længere tid, er det bedst at opbevare den hjemme ved kølige temperaturer – ideelt set mellem 10° og 20°C.

2. Lys:

Beskyt din ekstra jomfru mod lys!  Ligesom vin opbevares olivenolie bedst i mørke flasker i køkkenet eller i en beholder i en kølig, mørk kælder. Så holder den sig frisk i op til 24 måneder eller endnu længere.

Du kan selvfølgelig også opbevare olivenolie i lyse flasker i et par måneder uden problemer. Men så skal du vælge et mørkt sted, f.eks. et køkkenskab eller et lukket spisekammer.

3. Luft

Ilt er olivenoliens fjende. Det fratager olien dens smag. Sørg for, at olivenolieflasker og -beholdere altid er lufttætte.



Kan jeg opbevare olivenolie i køleskabet?

Ja, olivenolie kan opbevares i køleskabet. Den (eneste) fordel? Den holder sig frisk lidt længere.  Vær dog opmærksom på, at olivenolie størkner ved temperaturer under 8° C. Køligere temperaturer fratager også olien dens aroma og dermed dens gode smag.

Ved stuetemperatur vender olien automatisk tilbage til sin oprindelige flydende tilstand og smag. Det tager dog et stykke tid.

Kan man fryse olivenolie?

Olivenolie kan fryses uden tab af kvalitet eller smag. Vores italienske producenter forsikrer os om, at nedfrysning ikke medfører noget tab af kvalitet eller smag. I selve Italien opbevares olivenolie fra mindre producenter ofte udenfor om vinteren.



Her kan du se, hvad der sker, når frossen olivenolie tøer op

Hvorfor flokkulerer min olivenolie? Er den dårlig?  

Særligt gode olivenolier er særligt rige på sekundære plantestoffer. Disse omfatter voks fra olivenhuden. Disse kommer ind i olivenolien, når olivenfrugten presses.

Når højkvalitetsolien nu er i flasken, aflejres disse voksarter i bunden. Ved køligere temperaturer kan de flokkulere eller danne striber i olien.

Det skal du ikke bekymre dig om! Flager er en naturlig proces, som viser olivenoliens oprindelige, naturlige karakter. Afskalning medfører ikke noget tab af kvalitet. Du kan bruge olien som normalt og nyde den eller give den som gave.

Hvis du opvarmer den kolde olie eller lader frossen olivenolie stå ved stuetemperatur i en dag eller to, vil det meste af flokkuleringen opløses.